El maridaje. La alquimia moderna

Disponer de buenas viandas resulta fundamental para una mesa solaz. Espa√Īa es uno de los pa√≠ses con m√°s variedad gastron√≥mica merced a las muchas culturas que han pasado por la ¬ępiel de toro¬Ľ.

Mientras que en los Estados Unidos los platos son todos similares de la Costa Este a la Costa Oeste, en Espa√Īa la gastronom√≠a cambia de Estepa a Antequera, de Vilafranca del Pened√©s a Vilanova o de Logro√Īo a Burgos.

Pescados del Atl√°ntico y del Mediterr√°neo, caza de alta monta√Īa y monte bajo, huertas tradicionales que nos aportan verduras frescas, secanos que nos aportan legumbres de lo m√°s variado‚Ķ

Si a toda esta riqueza unimos la gran bodega que es Espa√Īa entera, tenemos los componentes ideales para realizar maridajes capaces de catalizar aromas y sabores.

Tradicionalmente se ha asociado una buena mesa a una mesa cara. Nada m√°s falso. Unas ¬ępatatas viudas¬Ľ extreme√Īas s√≥lo se elaboran con patatas, agua, laurel, sal y cebolla y resultan un manjar de pobres que ya quisieran haber probado ricos.

Porque la cocina espa√Īola parte de productos sencillos del mar y de la tierra, productos aut√≥ctonos y otros que vinieron de Am√©rica tras la conquista del gran continente.

Nuestra bodega, otrora denostada por sus vinos robustos y mal afinados, es ahora una de las m√°s variadas y ricas del mundo. En la actualidad disponemos de vinos de primera en casi todas las comunidades de Espa√Īa.

A lo largo de esta sección nos proponemos describir maridajes entre platos de nuestra cocina y nuestros caldos fudamentales.

¬ŅQu√© es el maridaje?

El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.

En muchas culturas el vino ha sido considerado un alimento b√°sico en la mesa, y de alguna manera tanto la producci√≥n como las tradiciones culinarias de una regi√≥n han evolucionado conjuntamente a lo largo de los a√Īos. M√°s que seguir una serie de normas, las tradiciones culinarias lugare√Īas simplemente se combinaban con los vinos de la zona. As√≠, el arte de combinar los alimentos es un fen√≥meno relativamente nuevo y moderno que mueve a la industria editorial y a los medios de comunicaci√≥n mediante publicaciones sobre el maridaje del vino y la comida.

En el √°mbito de la restauraci√≥n, el sommelier normalmente es el encargado de recomendar las combinaciones de comida y vino a los comensales. El concepto principal tras el maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en el vino, como la textura y el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse; y encontrar la combinaci√≥n adecuada de √©stos har√° del comer una experiencia m√°s placentera para el paladar. La m√°xima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustaci√≥n del vino como de la comida con la que lo acompa√Īamos.

Si quieres profundizar más, puedes hacerlo en la página de wikipedia sobre el maridaje.

Tipos de maridaje

Maridaje de vinos tintos
Maridaje Vinos tintos
Maridaje de vino blanco
Maridaje de Vinos blancos
Maridaje de vino y queso
Maridaje de queso y vino

Maridaje por Espa√Īa

maridaje vinos en andalucia
Maridaje en Andalucía
Maridaje de vinos en aragon
Maridaje en Aragón
maridaje de vinos en baleares
Maridaje en Baleares
Maridaje de vinos en canarias
Maridaje en Canarias
maridaje en castilla de vinos
Maridaje en Castilla
maridaje de vinos en catalu√Īa
Maridaje Catalu√Īa
maridaje de vinos en extremadura
Maridaje en Extremadura
Maridaje de vinos en Galicia
Maridaje en Galicia
Maridaje en Murcia
Maridaje de vinos en Navarra
Maridaje en Navarra
maridaje de vinos en la rioja
Maridaje en La Rioja
maridaje de vinos en el país vasco
Maridaje en el País Vasco
maridaje de vinos en valencia
Maridaje en Valencia