Iníciate en el apasionante mundo del maridaje.

RESUMIENDO

En el mundo de la gastronom√≠a y el vino, el maridaje es el proceso de combinar alimentos con el vino adecuado para potenciar el sabor en la degustaci√≥n del vino, pero tambi√©n de la comida con la que lo acompa√Īamos.¬†

¬ŅY c√≥mo encontrar esa combinaci√≥n perfecta?¬†

Tienes que saber que la elección del vino es algo clave; se trata de encontrar la armonía perfecta.  

Y aunque lo cierto es, que no existe un maridaje √ļnico y absoluto, hay ciertas cosas que debes saber y que te servir√°n para dar tus primeros pasos en el mundo de la enolog√≠a y el maridaje.¬†

  • Los tintos suelen casar muy bien con las distintas variedades de carne. Y es que la grasa y¬† los jugos de la carne absorben y suavizan la acci√≥n secante de los taninos del vino tinto.
  • El vino blanco, casa casi a la perfecci√≥n con los pescados, ya que, cuanto m√°s hierro contiene el vino, peor sabor en boca deja cuando comemos pescado.

Y aquí, algunas claves para acertar en el maridaje de comida y vinos:

Si vas de picoteo:

  • Los frutos secos y encurtidos combinan con vinos como los de jerez, los oporto y madeira pasados por barrica y el marsala italiano.
  • Los quesos; si son tiernos o grasos, con vinos blancos con cuerpo o secos ligeros, incluso con dulces o suaves. Si hablamos de quesos azules, entonces tintos de tono ligero pero afrutado, o variedades potentes sin barrica; y por √ļltimo, los quesos curados s√≠ combinan con tintos potentes y maduros, pasados por barrica.

Si vas a comer o a cenar:

  • Ensaladas: tanto el rosado como el blanco seco con aroma frutal, pero no los vinos con toque dulce.
  • Paellas y arroces: combinan con blancos ligeros secos, con aromas frutales, o con tintos ligeros.
  • Marisco: los vinos blancos, puedes elegir pr√°cticamente cualquiera.
  • Carne:¬† la carne blanca es perfecta para vinos blancos secos; las carnes rojas con vinos maduros como los riojas y riberas;y las carnes fr√≠as con tintos ligeros y blancos secos.
  • Pescados: el pescado blanco casa con blancos secos √°cidos o rosados; y los pescados grasos con vinos blancos mediterr√°neos o tintos ligeros.

Y ahora, si me lo permites...

Disponer de buenas viandas resulta fundamental para una mesa solaz. Espa√Īa es uno de los pa√≠ses con m√°s variedad gastron√≥mica merced a las muchas culturas que han pasado por la ¬ępiel de toro¬Ľ.

Mientras que en los Estados Unidos los platos son todos similares de la Costa Este a la Costa Oeste, en Espa√Īa la gastronom√≠a cambia de Estepa a Antequera, de Vilafranca del Pened√©s a Vilanova o de Logro√Īo a Burgos.

Pescados del Atl√°ntico y del Mediterr√°neo, caza de alta monta√Īa y monte bajo, huertas tradicionales que nos aportan verduras frescas, secanos que nos aportan legumbres de lo m√°s variado‚Ķ

Si a toda esta riqueza unimos la gran bodega que es Espa√Īa entera, tenemos los componentes ideales para realizar maridajes capaces de catalizar aromas y sabores.

Tradicionalmente se ha asociado una buena mesa a una mesa cara. Nada m√°s falso. Unas ¬ępatatas viudas¬Ľ extreme√Īas s√≥lo se elaboran con patatas, agua, laurel, sal y cebolla y resultan un manjar de pobres que ya quisieran haber probado ricos.

Porque la cocina espa√Īola parte de productos sencillos del mar y de la tierra, productos aut√≥ctonos y otros que vinieron de Am√©rica tras la conquista del gran continente.

Nuestra bodega, otrora denostada por sus vinos robustos y mal afinados, es ahora una de las m√°s variadas y ricas del mundo. En la actualidad disponemos de vinos de primera en casi todas las comunidades de Espa√Īa.

A lo largo de esta sección nos proponemos describir maridajes entre platos de nuestra cocina y nuestros caldos fundamentales.

Tipos de maridaje

Maridaje de vinos tintos
Maridaje Vinos tintos
Maridaje de vino blanco
Maridaje de Vinos blancos
Maridaje de vino y queso
Maridaje de queso y vino

Maridaje por Espa√Īa

maridaje vinos en andalucia
Maridaje en Andalucía
Maridaje de vinos en aragon
Maridaje en Aragón
maridaje de vinos en baleares
Maridaje en Baleares
Maridaje de vinos en canarias
Maridaje en Canarias
maridaje en castilla de vinos
Maridaje en Castilla
maridaje de vinos en catalu√Īa
Maridaje Catalu√Īa
maridaje de vinos en extremadura
Maridaje en Extremadura
Maridaje de vinos en Galicia
Maridaje en Galicia
Maridaje en Murcia
Maridaje de vinos en Navarra
Maridaje en Navarra
maridaje de vinos en la rioja
Maridaje en La Rioja
maridaje de vinos en el país vasco
Maridaje en el País Vasco
maridaje de vinos en valencia
Maridaje en Valencia