Vinos de Arribes

Historia de los vinos de Arribes

Existen dos teor√≠as acerca del origen de la viticultura en los Arribes. Una de ellas defiende que fueron los fenicios los que introdujeron las vides aprovechando la desembocadura del¬†Duero¬†como puerto natural y la otra hace coincidir la entrada del vi√Īedo con la colonizaci√≥n¬†romana.

En cualquier caso, los indicios de una actividad vitivin√≠cola importante datan del siglo XVI, siendo en el XVII cuando la producci√≥n de vinos alcanza peso espec√≠fico en la zona logrando su apogeo en el siglo XIX. El cultivo de la vid desplaz√≥ al del cereal por ser los suelos m√°s aptos para ello. En 1.888 la plaga de filoxera entr√≥ en Los Arribes del Duero procedente de Portugal, lo que parad√≥jicamente reforz√≥ el vi√Īedo d√°ndole parte de su actual configuraci√≥n predominando desde entonces las¬†variedades¬†tintas.

Los vinos de Arribes, en la actualidad, presentan un buen afinado, siendo suaves pero sin olvidar ese regusto tradicional que tanto gusta a los amantes del vino. Estos vinos resultan ideales como aperitivos o en la mesa.

Los blancos de Arribes maridan muy bien con quesos suaves y pescado. Los tintos jóvenes con aves y guisos de pescado. Los vinos tintos de crianza con caza, carnes rojas y quesos poderosos.

Climatología

La vid es una planta con una gran capacidad de adaptación pero es en un clima mediterráneo, como el de Arribes, donde encuentra las condiciones óptimas para su perfecto desarrollo. Los veranos son secos, cálidos y soleados, siendo los inviernos fríos produciéndose heladas cuyos efectos se ven amortiguados por la configuración orográfica de la zona.

Desde la primavera la vid recibe un buen nivel de lluvias que aprovecha convenientemente gracias al buen drenaje del suelo y a las obras de canalizaci√≥n para evacuar el sobrante h√≠drico. Para retener un adecuado nivel de humedad durante la estaci√≥n estival, la vid cuenta como aliado con un subsuelo pizarroso que adem√°s de drenar, act√ļa como regulador t√©rmico entre el d√≠a y la noche.

El clima es uno de los factores de calidad de los vinos de Arribes, pero no el √ļnico. La selecci√≥n de sus cepas ayudan sobremanera a la elaboraci√≥n de estos vinos tan suculentos.

vinos arribes denominación de origen

Variedades de los vinos de Arribes

  • Variedades tintas.

    La variedad mayoritaria es la Juan García, representando el 60% de la superficie cultivada. Produce vinos tanto jóvenes como crianzas, reservas y grandes reservas de gran personalidad y finura.

    Otra variedad tinta de gran calidad es la rufete de la c√ļal se obtienen vinos de gran cuerpo y estructura.

    Otras variedades complementarias son la garnacha y la tinta del país, conocida como tinta Madrid.

    Existe otra variedad tinta en la subzona salmantina denominada mandón que posee racimos y uvas de excelente aspecto.
  • Variedades blancas.

    Para la producción de vinos blancos se cultiva principalmente la malvasía, perfectamente adaptada a las condiciones climáticas de la zona.

    Otra variedad blanca menor en importancia es la puesta en cruz, que produce vinos espectacularmente arom√°ticos.

    La uva verdejo y la albillo se usan como complementarias.

Los vinos de Arribes

  • Vinos tintos de crianza.¬†Los vinos de crianza de Arribes pasan 2 a√Īos envejeciendo, de los cuales al menos 6 meses los pasan en barrica.

    Todo este proceso da como resultado unos vinos limpios, color rojo fresón, con aromas a frutas del bosque y buenas sensaciones en boca. Buena untuosidad y retrogusto largo.
  • Vinos tintos j√≥venes. Los vinos tintos j√≥venes de Arribes presentan una tonalidad p√ļrpura, muy limpia y brillante. Se trata de vinos muy arom√°ticos, delicados y con la acidez suficiente.
  • Vinos rosados.¬†Son vinos a base de uva tempranillo. Los¬†vinos rosados¬†de Arribes presentan una tonalidad brillante, alegre y est√°n muy bien estructurados.
  • Vinos blancos.¬†La uva malvas√≠a es la protagonista en los vinos blancos de Arribes. Con ella se elaboran vinos muy limpios de tonos pajizos y una paleta arom√°tica muy extensa que va desde las frutas ex√≥ticas hasta ligeros toque florales.

El maridaje de los vinos de Arribes

Arribes del Duero se encuentra en una zona donde las carnes son las protagonistas de la mesa. Un buen chuletón de ternera, un lechazo de cordero o un cochinillo ibérico de Salamanca al horno resultan una brillante elección por estos pagos.

Arribes tambi√©n es tierra de pucheros potentes y lo es por encontrarse en la zona de las cazuelas recias de Salamanca y Zamora. Un buen tinto de crianza con un buen ¬ęcalderillo bejarano¬Ľ o unas ¬ęlentejas de La Armu√Īa¬Ľ resulta imprescindible.

La comida sencilla es, casi siempre, la m√°s sabrosa. Unas ¬ępatatas mene√°s¬Ľ a fuego lento en cazuela de barro con su piment√≥n de La Vera, sus ajos y sus torreznos y su aceite de oliva es un plato que se hace con cuatro duros y nos brinda los placeres de la comida de los pastores salmantinos. Si le arrimamos un buen tinto joven de Arribes entraremos m√°s r√°pidamente en calor.

Los rosados son los reyes de los entrantes. Los rosados de Arribes sorprenden por sus aromas frutales y su finura, su limpieza y su posgusto franco. Ideal para servir al comienzo de los entrantes (ahumados, croquetas, revueltos, pescados fritos, gambas blancas, …). M√°s tarde, cuando se sirvan unas lonchas de¬†jam√≥n de guijuelo, otro de los manjares de la tierra, podemos dar cuenta de un vino de crianza. Luego, a comer (yo me pido una ¬ęolla podrida¬Ľ).

¬°Buen provecho!

Las localidades del vino de Arribes

La comarca de los Arribes ocupa el suroeste de la provincia de Zamora y el noroeste de la de Salamanca. Las localidades que la integran han estado vinculadas a la cultura del vino desde tiempos remotos, lo que se pone de manifiesto en la existencia de numerosas bodegas excavadas en la roca. Haremos un breve recorrido por algunas de las m√°s importantes.

  • Fermoselle. Este municipio fue declarado Conjunto Hist√≥rico Art√≠stico en el a√Īo 1974. Cuenta con unas mil bodegas, algunas de las cuales pueden remontarse al final del medievo. Estas bodegas se caracterizan por sus grandes dovelas de granito formando arcos de medio punto que sujetan la b√≥veda. La mayor√≠a de ellas se encuentran ubicadas en el barrio de el Mont√≥n de Tierra, a lo largo de una zigzagueante calle empedrada. Fermoselle es un lugar de naturaleza y paisaje, de vistas espl√©ndidas y miradores, de espectaculares barrancos y grandes bloques de piedra berroque√Īa. Los elementos de mayor inter√©s art√≠stico son la Plaza Mayor, el arco, las dos portadas rom√°nicas de su iglesia y las muestras de arquitectura popular. Especial menci√≥n merecen dos de sus numerosos miradores: el de las Pe√Īas y el de Toroj√≥n. Por sus serpenteantes callejas y callejones, nos encontramos con numerosas tabernas que ofrecen a sus clientes la mejor gastronom√≠a local, as√≠ como su mejor vino.
  • Villarino de los Aires. En esta villa, es obligada la visita al teso de San Crist√≥bal, desde donde se puede contemplar el r√≠o Tormes al fondo de la hondonada como si fuera un diminuto arroyo. Y desde el mirador de la Faya podemos contemplar el cauce del r√≠o Duero abri√©ndose paso entre paredes verticales. Adem√°s de este aliciente de naturaleza paisaj√≠stica, esta localidad nos ofrece la posibilidad de visitar alguna de sus numerosas bodegas, donde se elabora parte de la producci√≥n del vino de esta denominaci√≥n de origen, as√≠ como lugares en los que poder deleitarnos con la sabrosa gastronom√≠a local.
  • Pere√Īa de la Ribera. Este municipio alberga la sede del Consejo Regulador de la Denominaci√≥n de Origen Arribes. Destacan en esta localidad su iglesia parroquial del siglo XVI con un delicado arco conopial y el teso del Berrocal, donde se alza la ermita de la Virgen del Castillo. La naturaleza nos ofrece aqu√≠ dos magn√≠ficos saltos de agua que se precipitan al vac√≠o desde m√°s de 50 metros: el pozo de los Humos y el pozo Air√≥n. Tambi√©n son dignas de menci√≥n las bodegas elaboradoras de vino procedente de cepas centenarias, que podemos degustar acompa√Īado de los platos t√≠picos del lugar.
  • Ale√°vila. En este municipio, es obligada visita para el viajero su iglesia con una torre del siglo XV, una ermita de atrio abierto y un palacio neocl√°sico con escudo. Podemos deleitar los sentidos desde cualquiera de los miradores existentes: pic√≥n de Felipe, pic√≥n del Fraile, pic√≥n de la Elvira, Llano de la Bodega y Rupit√≠n. La econom√≠a del pueblo se basa sobre todo en el cultivo de la uva y de la aceituna con los que se elabora vino y aceite de excelente calidad. Este vino es un excelente acompa√Īamiento para platos t√≠picos como las patatas meneadas y el cuchifrito.

Muy importante

Cuando nos referimos a notas de cata lo hacemos en referencia a vinos muy bien criados y afinados. Vinos que han superado todas las pruebas y que han demostrado estar a la altura de los consumidores más exigentes.

En todas las Denominaciones de Origen hay vinos muy comerciales, vinos baratos que no se ajustan a una cata ciega. Por esa razón los descartamos.

Si usted desea someter a la cata de nuestros sumilliers un vino de su bodega o un vino de su preferencia sólo tiene que hacérnoslo saber poniéndose en contacto con nosotros.

Pero debe saber que nuestros sumilliers obrar√°n con justeza y es posible que no le guste lo que le digan del vino de su bodega o de su vino favorito.

Esperamos que entiendan que seamos tan estrictos. Todo ello redundar√° en beneficio de todos los amantes del vino.

Jaime Garrido
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